營養師大解密!黑、紫、紅、綠葡萄功效不一樣

飽滿多汁的葡萄結合獨特的口感和酸酸甜甜的滋味,是坊間非常受歡迎的水果。葡萄有很多不同顏色及品種,包含紫色、紅色、綠色、黑色等,葡萄有甚麼好處呢?不同顏色葡萄的營養成分有有什麼差異呢?Heho 營養師宜庭來為你解密。


紅葡萄:熱量最低 花青素豐富抗氧化抗老化  

紅葡萄每百克約 60 大卡,是所有顏色的葡萄中熱量最低的,很適合當作餐與餐之間的點心。紅葡萄也含有豐富的花青素和多酚類,有強大的抗氧化及抗發炎能力,研究顯示,花青素有增加血管彈性,改善血膽固醇及降低三酸甘油脂的累積的功能。 

備註:葡萄的升糖指數 50,屬於中升糖指數水果,一份約為 10-13 顆,一般人建議每天 2-3 份水果,糖尿病患者則要控制食用的量。  

綠葡萄:降血壓、抗氧化 含較高鉀及維生素 C 

飲食中攝取足夠的鉀離子,能夠預防高血壓及維持神經與肌肉正常作用,而在各種顏色的葡萄之中,綠色葡萄略勝其他顏色一籌。除此之外,綠葡萄的維生素 C 含量也相對豐富,攝取足夠的維生素 C 能夠抗氧化、促進膠原蛋白合成、提升免疫力。


紫葡萄:護夜視力 含較高維生素 A 及 β -胡蘿蔔素 

維生素 A 是維持人類正常視覺、生長發育與免疫重要的維生素之一,在紫葡萄中的含量較高。另外,紫葡萄也含有豐富的花青素和多酚類,與紅葡萄一樣,都是擁有強大抗氧化劑的水果,有助於清除自由基,有抗發炎及抗老化的作用。 

備註:同樣為紫葡萄的巨峰葡萄升糖指數達 106,低血糖者補充可快速使血糖回升,控糖者及糖尿病患者不宜食用。 


黑葡萄:提升免疫力 維生素 B1 及 E 含量略勝一籌 

維生素 B1 在體內扮演協助能量代謝與提升免疫力的作用,黑葡萄中的維生素 B1 相對高,不過目前台灣飲食調查當中各年齡層較少出現缺乏症狀。另外,黑葡萄中的抗氧化劑維生素 E 的含量也略勝一籌,至於抗氧化劑的好處就不再多說了喔! 

葡萄連皮帶籽一起吃  

葡萄籽的原花青素及葡萄皮中富含的白藜蘆醇,都是很強的天然抗氧化劑,目前在非臨床研究中也有很好的抗癌效果,臨床實驗則需要更多的證據。因此如果要從天然食物中攝取這些抗癌的營養素,可以嘗試連皮帶籽吃,不過記得用流動的水清洗乾淨,避免農藥殘留。不同顏色的葡萄在營養成分上略有差異,平時均衡適量攝取有助於提升健康。



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資料來源: https://heho.com.tw/archives/146435




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